Pain au levain croquant au tartare de veau, yaourt grec et vinaigrette à la moutarde

Pain au levain

Ingrédients :

• 4 tranches fines de pain au levain
• ½ gousse d'ail
• Huile d'olive

Préparation:
Faites dorer les tranches dans l'huile d'olive et frottez-les avec un peu d'ail.

Tartare

Ingrédients:

• 50g de tartare de veau découpé à la main par personne
• 10g de petits oignons marinés découpés finement par personne
• Huile d'olive
• Poivre et sel

Préparation:
Assaisonnez le tartare et ajoutez les petits oignons.

Yaourt grec

Ingrédients:

• 30g de yaourt Pur Natur Greek style par personne
• Moutarde
• Huile d'olive
• ½ gousse d'ail pressée
• Poivre et sel

Préparation :
Mélangez le yaourt et rectifiez l'assaisonnement.

Salade mixte, vinaigrette à la moutarde

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de moutarde
• Poivre et sel
• Sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de sherry
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 250g d'huile à salade
• 20g d'huile d'olive

Préparation :
Mélangez la salade à la vinaigrette.

Photographie: Heikki Verdurme