Bouillon de fines herbes, yaourt et radis

Bouillon de fines herbes

Ingrédients :

• 150g d'épinards en feuilles
• 10 glaçons
• 5 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de légume
• 200g de fines herbes : livèche, aneth, persil
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de miel
• Poivre et sel
• 5 cuillères à soupe d'huile à salade

Préparation:
Mélangez les fines herbes, la glace et l'eau dans un blender. Passez à travers un tamis et rectifiez l'assaisonnement avec le vinaigre et les fines herbes. Finissez avec l'huile pour salade.

Yaourt grec

Ingrédients:

• 200g de yaourt Pur Natur Greek style
• ½ gousse d'ail pressée
• ½ cuillère de moutarde
• Sucre
• Poivre et sel

Préparation:
Rectifiez l'assaisonnement du yaourt et versez-le dans une poche à douille.

Radis

Ingrédients:

• Radis
• Sel de mer
• Zeste de citron vert frais
• Huile d'olive
• Poivre
• Vinaigre de miel

Préparation :
Coupez les radis selon plusieurs formes et assaisonnez-les avec le sel de mer, le zeste de citron vert frais, l'huile d'olive, le poivre et le vinaigre de miel.
Disposez-les dans une assiette creuse, placez le yaourt entre les radis et versez le bouillon à côté. Finissez avec quelques croûtons de pain et des fines herbes, des fleurs.

Photographie: Heikki Verdurme