Yoghurt-rabarber-havervlokken

Rabarbercompote

Ingrediënten

• 500 g rabarber
• 100 g suiker

Bereidingswijze

1. Snij de rabarber in gelijkmatige stukken van ongeveer 2 cm lang.
2. Giet de stukken in een kom en verwarm deze samen met de suiker en 50 ml water op een middelhoog vuur. Plaats het deksel op de pot.
3. Laat gedurende 15-20 minuten sudderen tot de rabarber volledig uit elkaar is gevallen. Roer regelmatig.

Knapperige havervlokken

Ingrediënten

• 275 g havermout
• 100 g zachte, gedroogde abrikozen, in stukken
• 75 g zachte, gedroogde vijgen, in stukken
• 60 g zachte dadels met pitten, in stukken
• 50 g gedroogde appelschijfjes, in stukken
• 40 g gedroogde kokosnoot
• 1 el gemalen gember
• 2 el koekkruiden
• 5 eiwitten

Bereidingswijze

1. Warm de oven voor tot 130°C (15°C voor een gasoven). Plaats bakpapier over een grote ovenschaal (of 2 middelgrote schalen).
2. Giet alle ingrediënten behalve het eiwit in een grote kom en meng goed zodat alle fruit, de kokosnoot en de kruiden goed gemengd zijn.
3. Klop de eiwitten in een afzonderlijke kom tot het steviger begint te worden en meng het in het havermoutmengsel tot alles goed is vermengd en begint te kleven.
4. Giet het mengsel in een gelijkmatige laag op de bakplaat (of platen). Er zullen grote en kleine klonters zijn. Bak gedurende 40 minuten en roer na 30 minuten nog eens, tot alles goudbruin is en klompjes vormt.
5. Laat volledig afkoelen op de bakplaat en giet vervolgens in een luchtdichte kom tot u het gaat opeten. 

Vla

Ingrediënten

• 350 ml Pur Natur volle melk
• 2 eierdooiers
• 25 g suiker
• 1 vanillestokje

Bereidingswijze

1. Giet de melk samen met het vanillestokje in een kom op middelhoog vuur en wacht tot het net niet kookt. Haal de kom van het vuur en laat even trekken. Hoe langer u wacht, hoe intenser de vanillesmaak wordt.
2. Meng met een houten lepel de eierdooiers en de suiker in een afzonderlijke kom. Doordat u een houten lepel gebruikt, komen er geen luchtbellen in het mengsel waardoor de vla dikker is.
3. Giet de lauwe melk geleidelijk in de kom tot er een gladde vloeistof ontstaat.
4. Giet de vloeistof in een schone kom op een laag vuur en blijf roeren. Het is belangrijk dat u het vuur niet te hoog zet, anders zullen de eieren stollen. Blijf verwarmen tot de vloeistof dikker wordt en er een laag op de houten lepel ontstaat.
5. Giet de vloeistof door een zeef in een schone kom. Indien u de vla niet onmiddellijk opeet, dek dan af met huishoudfolie om te voorkomen dat er een vel ontstaat.

Yoghurt

Ingrediënten

• Pur Natur volle natuuryoghurt 750g

Presentatie

Giet nu de rabarbercompote onderaan in je kom, gevolgd door een laagje havermoutmengsel. Meng één deel yoghurt en één deel vla en voeg dit toe aan de kom. Werk af met fruitcoulis indien u hiervan houdt.

Smakelijk!