Appelcake met verse yoghurt

Ingrediënten

• 150 g Pur Natur natuuryoghurt
• 4 appels
• 3 eieren
• 80 g zonnebloemolie
• 150 g suiker
• snuifje zout
• 2 el bakpoeder
• 145 g bloem
• 60 g amandelmeel
• abrikozenconfituur

Bereidingswijze

Meng de bloem met het bakpoeder, amandelmeel en snuifje zout. Klop de eieren luchtig met de suiker. Voeg hierbij de olie en yoghurt. Spatel hieronder het bloemmengsel. Giet het beslag in een bebloemde taartvorm. Beleg met partjes appel. Bak de cake gedurende 45 min. in een voorverwarmde oven van 180°C. Haal de cake uit de oven en laat even afkoelen. Bestrijk met de confituur.