Groentencurry met verse yoghurt

Ingrediënten

• 300 g Pur Natur natuuryoghurt
• 300 g groentebouillon
• 100 g groene linzen
• 400 g zoete aardappel
• 250 g bloemkool
• 200 g wortelen
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 el rode currypasta
• peper en zout
• enkele el plantaardige olie
• koriander

Bereidingswijze

Blancheer de linzen enkele minuten in gezouten water en giet af.
Reinig de groenten en snij in grove stukken. Stoof deze even in een beetje olie en voeg hierbij de currypasta. Bak even en voeg hierbij de yoghurt en bouillon. Gaar onder gesloten deksel op laag vuur. Voeg op het laatste de linzen toe. Ga als alles gaar is de kruiding na en serveer. Werk eventueel af met wat extra yoghurt en koriander.