Lagostins fritos

Torrada Integral com lagostins fritos em mergulho de verão de iogurte ‘Estilo Grego’ Pur Natur

Ingredientes

• 400g de Iogurte Estilo Grego da Pur Natur
• 8 Lagostins frescos tamanho 8/12
• ½ Pepino com pele e sem sementes
• ½ Dente de alho
• 4 Folhas de Aipo (Aipo Romano)
• ½ Cebola vermelha
• 6 Tomates secos ao sol
• Pimenta e sal
• 4 Fatias de pão integral com +/- 2cm
• Alguns raminhos de cebolinha ou brotos de ervilha jovem

Mergulho ‘Estilo Grego’

Pique finamente o pepino, a cebola vermelha e os tomates secos.
Esmague ou pique o alho muito fininho.
Utilize as ovas dos 6 lagostins e misture tudo.
Tempere o iogurte com pimento, sal e as folhas de aipo cortadas de forma fininha.
Misture os vegetais e o iogurte e deixe repousar durante uma hora, para que todos os ingredientes possam libertar os seus sabores.

Langostins

Utilize uma tesoura para abrir o lado superior aberto da cauda até à ultima escama da mesma, de forma a manter a ligação da carne à cauda. Remova o intestino.
Frite em manteiga quente +/- 1 minuto, frite apenas o lado superior e tempere o lado inferior com pimenta. Não frite de mais o lagostim, a parte inferior da cauda deve manter-se em bruto.
Corte as pinças do lagostim ao meio e frite com as caudas.

Tosta Integral

Tempere ambos os lados com pimenta e sal e frite brevemente em manteiga, depois retire e coloque em papel de cozinha. A ideia é a tosta estar quente quando é colocada no prato. (Se necessário, pode reaquecer ou mantê-la quente no forno.)

Apresentação do Prato

Separe um prato quente, coloque a tosta no centro do prato e polvilhe liberalmente com o mergulho de iogurte estilo grego.
Depois coloque os lagostins sob o iogurte, termine com as pinças fritas e um raminho verde (cebolinha ou brotos de ervilha verde).
Coloque o que restar numa tigela em separado, na mesa.

Desfrute!!

Fotografia: Heikki Verdurme