Lombos de Cavala com Pepino e Iogurte Grego
Uma receita para 4 pessoas
Pepino e Iogurte
Ingredientes:
- 120g de Iogurte Estilo Grego da Pur Natur
- 1 pepino
- ½ dente de alho
- 1 colher de sopa de coentros picados
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Pimenta
- Sal
Modo de preparação:
Descasque e corte o pepino em tiras longas e finas e cruze-as entre si de modo a formarem uma cruz. Pique o restante pepino, sem as sementes e misture com o iogurte, o alho picado, o vinagre e adicione um pouco de açúcar se necessário, algumas sementes de coentro e tempere com coentro picado, pimenta e sal.
Colocar a mistura sobre as tiras do pepino, dobrar e fechar o conjunto. Adicionar uma pitada de azeite e temperar com sal e pimenta.
Decorar a Cavala
Ingredientes:
- 50g de sal
- 2 lombos cavala (cada aprox. 300-400 g)
- sementes de coentros
- 1 limão
Modo de preparação:
Remova todas as espinhas assim como a pele translúcida dos lombos da cavala.
Misture sal, açúcar, limão ralado e sementes de coentros esmagadas. Polvilhe esta mistura sobre os lombos de cavala e deixar a marinar durante 10 minutos.
Lave e seque os lombos.
Cortá-los na forma requerida e polvilhar com o molho de soja e pimenta preta.
Molho da Cavala
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de molho de soja
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e refresque com raspas de limão.
Creme de abacate
Ingredientes:
- 1 abacate
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de coentros picados
Modo de preparação:
Descasque o abacate maduro e remova o caroço. Coloque tudo num misturador, tempere a gosto com pimenta, sal e sumo de limão.
Vinagrete
Ingredientes:
- 100g de Iogurte Grego Pur Natur Bio
- ½ dente de alho picado
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- 1 colher de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Pimenta
- sal
Modo de preparação:
Misture tudo.
Acabamento
Organizar as tranches de pepino num prato frio com a cavala marinada e o creme de abacate. Terminar com algumas rodelas de cebola, algumas porçoes de iogurte Purnatur e temperar com sal e pimenta.
Servir frio com algumas colheres de molho de vinagrete no topo.
Desfrute.
Fotografia: Heikki Verdurme