Frutos Vermelhos
Uma receita cedida por Peter Goossens
Coulis de Frutos Vermelhos
Ingredientes:
- 100g de açúcar granulado
- 150g de água
- 2 pitadas de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 300g de frutas vermelhas
Método de preparação:
Ferva a água com açúcar e deixe arrefecer.
Misture com os frutos e refresque com algumas gotas de sumo de limão.
Iogurte / creme de limão
Ingredientes:
- 50g de açúcar
- 15g de água
- 30g de gema de ovo
- 1 folha de gelatina
- 180g Iogurte Estilo Grego BIO Pur Natur
- ½ vagem de baunilha
- ½ lima
- 200g de Natas 40%
Método de preparação:
Bata as gemas.
Ferva a água com o açúcar e adicione a gelatina espremida.
Despeje a calda sobre as gemas de ovos e bata a mistura até ficar consistente. Quando a mistura começa a arrefecer, adicione o iogurte, a baunilha e raspas de meia lima.
Acabamento
Coloque um pouco de fruta vermelha picada (morangos, framboesas, mirtilos, amoras) num prato fundo. Adicione algumas bolas do creme de iogurte e decore com algumas folhas de hortelã, merengue e sirva.
Desfrute.
Fotografia: Heikki Verdurme