Carpaccio de Atum e Lagosta com Molho de Iogurte

Receita para 4 pessoas

Molho de Iogurte

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de Iogurte Estilo Grego Pur Natur de 700g
• 1 colher de sopa de Natas Light 30% Pur Natur de 200g
• 5 folhas de manjericão
• 1/2 colher de chá de puré de rábano
• 1 limão

Método de preparação:
Picar o manjericão muito fino no liquidificador. Em seguida, passar por um coador ou musselina de pano fino.
Misturar as natas, o manjericão e o puré de rábano!
Temperar com sal, pimenta e sumo de limão.

Carpaccio

Ingredientes:

• 250g de filé de atum
• 2 lagostas de 450g/ cada
• 4 colheres de sopa de azeite
• 20g de Ovas de salmão
• 15 a 20 alcaparras

Método de preparação:
Cortar as caudas de atum e lagosta em fatias muito finas, empratar cuidadosamente. Polvilhar levemente com azeite e temperar com pimenta e sal marinho.

Salada de Ervas

Ingredientes:

• 50g rucola
• 20g de cerefólio fino
• 20g de folhas de manjericão
• 100g de tomate cereja
• 1 limão
• 2 colheres de azeite
• uma pitada de flor de sal

Método de preparação:
Fazer uma mistura de rúcola, cerefólio, manjericão e tomate cereja. Adicionar um pouco de azeite, limão e flor de sal.

Cesta crocante

Ingredientes:

• Massa Filo

Método de preparação:
Coza a massa Filo durante 5 min a 180 °C num molde (por exemplo, uma chávena de café)

Acabamento

Verta o carpaccio numa grande travessa e organize a cesta crocante com a salada e a lagosta.
Termine com o molho, alcaparras e ovos de salmão.

Bom apetite!

Fotografia: Heikki Verdurme