Caldo de ervas aromáticas, Iogurte e Rábano
Uma receita cedida por Benoit Dewitte
Caldo de Ervas
Ingredientes:
- 150g de folhas de espinafre
- 10 cubos de gelo
- 5 colheres de sopa de água ou da água dos vegetais
- 200g de ervas misturadas: levístico, endro e salsa
- 3 colheres de sopa de vinagre de mel
- Sal e pimenta
- 5 Colheres de sopa de Azeite
Método de preparação:
Misture as ervas, e o gelo no liquidificador. Passe por uma peneira e tempere a gosto com o vinagre e a mistura de ervas. Termine com um fiozinho de azeite.
Iogurte grego
Ingredientes:
- 200g de Iogurte Estilo Grego Pur Natur
- ½ dente de alho esmagado
- ½ colher de sopa de mostarda
- Açúcar
- Sal e pimenta
Método de preparação:
Tempere o iogurte a gosto e despeje-o num saco de confeitar.
Rábano
Ingredientes:
- Rábano
- Sal marinho
- Limão zest fresco
- Azeite
- Pimenta
- Vinagre de mel
Método de preparação:
Pique o rábano e tempere com o sal do mar, limão zest fresco, azeite, pimenta e vinagre de mel.
Coloque os pedaços de rábano numa tigela, coloque o iogurte entre eles, e despeje o caldo em redor. Termine com alguns pedaços de pão frito e mistura de ervas e flores.
Fotografia: Heikki Verdurme