Bacalhau assado

Bacalhau assado, repolho pontiagudo, purê de cebola com queijo de ervas

Ingredientes

Filhete de bacalhau com aproximadamente 800g
1/2 repolho pontiagudo
50 g de Natas Pur Natur

Puré de Chalotas
1 kg de batatas
1 colher de sopa de manteiga Pur Natur
1 cebola grande
sal e pimenta
1 pitada de noz-moscada

Queijo de Ervas
Cebolinha, Cerefólio, Endro
200 g iogurte natural Pur Natur
70 g de Natas Pur Natur
150 g de queijo de cabra natural

Método de preparação

Corte o bacalhau em fatias, tempere com sal e pimenta e leve ao forno com azeite em forno pré-aquecido por aprox. 5 minutos a 200 ° C.
Corte o repolho pontiagudo em tiras finas e cozinhe-o nas natas. Tempere com sal e pimenta.
Descasque as batatas, coza-as e esmague-as. Finamente corte a cebola e misture bem às batatas. Adicione os outros ingredientes.
Lave todas as ervas e corte-as tão fininhas quanto possível. Adicione tudo e misture bem com a batedeira até ficar homogêneo. Deixe descansar no frigorífico.

Acabamento

Coloque o bacalhau no repolho pontiagudo e faça dois montes de puré (adicione camarões se necessário) e termine com uma grande colher de sopa de queijo de ervas sobre o peixe. O queijo irá derreter e será usado como um molho.
Decore com ervas.

Fotografia: Heikki Verdurme