Panquecas de farelo de aveia com mirtilos e framboesa

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de iogurte magro Pur Natur
• 2 colheres de sopa de farelo de aveia
• 1 ovo
• porção de frutos silvestres (mirtilos, framboesas,...)
• 1⁄2 colher de chá de fermento em pó
• 1⁄2 colher de chá de canela
• 1 colher de sopa de óleo de coco

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa tigela pequena, misture o ovo com o iogurte, o farelo de aveia, a canela e o fermento em pó. Deixe repousar durante 5 minutos.
Junte uma mão-cheia de mirtilos.
Aqueça o óleo de coco numa frigideira para panquecas. Faça panquecas pequenas, do tamanho de 1 colher de sopa. Aguarde que a massa solidifique um pouco e que se formem bolhas, vire e frite também o outro lado.
Empilhe as panquecas e cubra-as com mais iogurte, mirtilos, framboesas e uma pitada de canela.