Caril de legumes com iogurte fresco

Ingredientes

• 300 g de iogurte natural Pur Natur
• 300 g de caldo de legumes
• 100 g de lentilhas verdes
• 400 g de batata doce
• 250 g de couve-flor
• 200 g de cenouras
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de massa de caril vermelho
• sal e pimenta
• algumas colheres de sopa de óleo vegetal
• coentros

 Modo de preparação

Coza as lentilhas brevemente durante alguns minutos em água com sal e escorra.
Lave os legumes e corte em pedaços grandes. Estufe os legumes num pouco de óleo e adicione a massa de caril. Após alguns minutos, adicione o iogurte e o caldo. Deixe ferver a lume brando com a tampa colocada. No final, adicione as lentilhas. Quando tudo estiver pronto, tempere a gosto e sirva. Se desejar, sirva com um pouco mais de iogurte e coentros.