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Receitas do chef


Caldo de ervas aromáticas, Iogurte e Rábano

bouillon van kruiden, yoghurt en radijsjes

Uma receita cedida por Benoit Dewitte

 

benoit dewitte

Caldo de Ervas

Ingredientes:

  • 150g de folhas de espinafre
  • 10 cubos de gelo
  • 5 colheres de sopa de água ou da água dos vegetais
  • 200g de ervas misturadas: levístico, endro e salsa
  • 3 colheres de sopa de vinagre de mel
  • Sal e pimenta
  • 5 Colheres de sopa de Azeite

Método de preparação:
Misture as ervas, e o gelo no liquidificador. Passe por uma peneira e tempere a gosto com o vinagre e a mistura de ervas. Termine com um fiozinho de azeite.

Iogurte grego

Ingredientes:

Método de preparação:
Tempere o iogurte a gosto e despeje-o num saco de confeitar.

Rábano

Ingredientes:

  • Rábano
  • Sal marinho
  • Limão zest fresco
  • Azeite
  • Pimenta
  • Vinagre de mel

Método de preparação:
Pique o rábano e tempere com o sal do mar, limão zest fresco, azeite, pimenta e vinagre de mel.
Coloque os pedaços de rábano numa tigela, coloque o iogurte entre eles, e despeje o caldo em redor. Termine com alguns pedaços de pão frito e mistura de ervas e flores.

Fotografia: Heikki Verdurme

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