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Receitas do chef


Pão Crocante de fermento com tártaro de vitela e iogurte grego

Krokant zuurdesembrood  met tartaar, Griekse yoghurt en mosterdvinaigrette

Uma receita cedida por Benoit Dewitte

 

benoit dewitte

Receita para 4 Pessoas

Pão de Fermento

Ingredientes:

  • 4 fatias finas de pão de fermento
  • ½ dente de alho
  • Azeite

Método de preparação:
Regar o azeite sobre o pão e esfregar um pouco de alho.

Tártaro

Ingredientes:

  • 50g tártaro de bovino por pessoa
  • 10g cebola pequena picada de conserva por pessoa
  • Azeite
  • Sal e pimenta

Método de preparação:
Tempere o tártaro e adicione as cebolas pequenas.

Iogurte Grego

Ingredientes:

Método de preparação:
Misturar e temperar a gosto.

Salada com vinagrete de mostarda

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • Sal e pimenta
  • Açúcar
  • 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
  • 2 colheres de sopa de água
  • 250g óleo de salada
  • 20g azeite

Método de preparação:
Misturar a salada com o vinagrete.

Fotografia: Heikki Verdurme

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