Recepten


Mozaïek van yoghurt en mango

Een recept van MARCUS - Gilles Joye: Mozaïek van yoghurt en mango

 Een recept van restaurant Marcus - Gilles Joye

 

Een Pur Natur recept van Gilles Joye van sterrenrestaurant MARCUS

 

Mozaïek van yoghurt 

Ingrediënten 
  • 2,5g agar
  • 2,5g gelatine
  • 300g Pur Natur yoghurt Greek style
  • 100cl Pur Natur melk 
Bereidingswijze 

Dit geheel opkoken. 

Mozaïek van mango 

Ingrediënten 
  • 2,5g agar
  • 2,5g gelatine
  • 400g Boiron mango 
Bereidingswijze 

Laten opkoken, beide kleuren op elkaar in een plaat gieten en snijden. 

Gel van mango 

Ingrediënten 
  • 15g agar
  • 1l mango Boiron 
Bereidingswijze 

Alles mengen, laten opkoken en mixen. 

Gel van hangop 

Ingrediënten 
  • 1l Pur Natur natuuryoghurt 
Bereidingswijze 

De yoghurt ophangen in een neteldoek en laten uitlekken. 

Sorbet van bergamot 

Ingrediënten 
  • 1l jus van bergamot
  • 850cl water
  • 750g suiker 
Bereidingswijze 

Mengen en afdraaien. 

Suikerspiraal 

Ingrediënten 
  • Isomalt
  • gele kleurstof 
Bereidingswijze 

Isomalt + gele kleurstof laten smelten in een pannetje, op de gewenste temperatuur laten komen en rond een stok rolletjes van draaien. 

Crumble 

Ingrediënten 
  • 250g Pur Natur karneboter
  • 350g rietsuiker
  • 230g bloem
  • 260g amandelpoeder
  • 2g bakpoeder 
Bereidingswijze 

Mengen en afbakken op 170°C, en mixen tot een crumble. 

Presentatie

De mozaïek op het bord dresseren, afwerken met puntjes van yoghurtgel en mangogel, bovenop een suikerspiraal. De crumble ernaast leggen en daarop de sorbet van bergamot. Afwerken met kleine blaadjes munt. 

 

TERUG NAAR RECEPTEN

Recepten met Pur Natur yoghurt van GILLES JOYE van sterrenrestaurant MARCUS

Sterrenchef Gilles Joye van restaurant Marcus in Deerlijk houdt van een lichte en pure keuken.
Met Pur Natur yoghurt toverde hij een overheerlijk en magisch dessert. Proef en geniet zelf!

Recepten met Pur Natur yoghurt van Chef Marcelo Ballardin van sterrenrestaurant OAK

Chef Marcelo Ballardin van sterrenrestaurant OAK in Gent creëerde een heerlijk ontbijt met Pur Natur volle natuuryoghurt. Zeker het proberen waard!

Castor Chef Maarten Bouckaert

Chef Maarten Bouckaert, gekend omwille van zijn verfijnde eenvoud, exquisiete smaak en zin voor esthetiek, maakte verschillende recepten met onze Pur Natur producten. Geniet van deze heerlijke gerechtjes.

Chef VRIJMOED

Sterrenchef Michaël Vrijmoed maakte een subliem gerechtje met onze Pur Natur yoghurt Greek style 700g. Ontdek snel zijn eerlijke smaken.

Peter Goossens kookt Pur Natur

Sterrenchef Peter Goossens heeft twee sublieme recepten gecreëerd met onze nieuwe Greek style yoghurt. Ontdek hier het volledige recept! Smakelijk!

Pur Natur recepten van Benoit Dewitte

Benoit Dewitte van de sterrenzaak Benoit & Bernard Dewitte heeft 2 sublieme gerechtjes gecreëerd met onze Pur Natur Greek style yoghurt. Laat je verrassen door de unieke en pure smaken!

Pascale Naessens kookt Pur Natur

Dat Pascale Naessens gezonde keuken hoog in het vaandel draagt is geen geheim. Daarom hebben wij, als producent van biologische melkproducten met een hart voor de natuur, haar gevraagd om enkele gerechten te maken met onze producten.

de hermelijn

In het pittoresk dorpje Wannegem-Lede bevindt zich het gezellig restaurant De Hermelijn. Chef kok Jeroen Denis maakte een uiterst verfijnd voorgerechtje klaar met onze Pur Natur Greek Style yoghurt. Ontdek snel zijn creatie!

restaurant berto waregem

David Bertolozzi van de Bistro Berto in Waregem heeft met meerdere Pur Natur producten 4 lekkere gerechtjes gemaakt. Ontdek snel deze heerlijke gerechten met verrassende combinaties en smaken.

Pur Natur recepten van Comte de flandre te Oudenaarde

De chef van brasserie/restaurant Comte de Flandre op de markt van Oudenaarde heeft heerlijke recepten met Pur Natur producten gecreëerd. Probeer het zelf eens!